秋冬コーヒー豆5選 心ほどける味とお菓子の組み合わせ

なぜ秋冬のコーヒーは特別美味しいのか 3つの理由

「夏はアイスコーヒー派だけど、寒くなるとホットが飲みたくなる」という方、多いですよね。実はそれ、単に「温まりたい」というだけではないんです。秋冬に飲むコーヒーが格別に美味しく感じるのには、ちゃとした理由があります。

理由1 寒さが味覚を研ぎ澄ませる

人間の五感は、気温によっても左右されます。特に味覚は、体温に近い温度で最も「甘み」を感じやすく、冷たすぎたり熱すぎたりすると感じにくくなります。

寒い季節、私たちは本能的に温かいものを求めます。その温かい飲み物が口に入ってきたとき、冷えた体がその「温度」と「風味」をより敏感にキャッチしようとするんです。

特に、コーヒーの持つ「コク」や「ほのかな甘み」は、温かい状態（60〜70度くらい）で最も豊かに感じられます。冷たい空気の中で、温かいコーヒーをゆっくりと味わう。この「温度のコントラスト」こそが、コーヒーの繊細な風味を際立たせる最初のスパイスになるんですよ。

理由2 体が「コク」と「甘さ」を求める季節

秋から冬にかけて、私たちの体は寒さに備えようとします。本能的に、少しリッチで、エネルギーになるような「重さ」のある味わいを求めるようになるんです。

さっぱりとした酸味の夏向きコーヒーとは対照的に、秋冬は「こっくりとした」「とろみのある」といった表現が似合うコーヒーが美味しく感じられます。

例えば、チョコレートやナッツ、キャラメルのような風味。これらはコーヒー豆が持つ糖分や脂質が、焙煎によってカラメル化したり、油分として現れたりしたものです。こうした「満足感」のある味わいは、寒い季節の心と体に、じんわりとエネルギーを補充してくれるような感覚があるんですね。

理由3 季節のスイーツとの相性が抜群

秋といえば、栗、かぼちゃ、さつまいも。冬になれば、濃厚なチョコレートやドライフルーツを使った焼き菓子。

想像してみてください。こうした「濃厚な甘さ」や「ほっくりとした食感」のスイーツと、さっぱりしたコーヒー…ちょっと物足りない気がしませんか？

そうです。秋冬のスイーツは、それ自体が持つ風味がとても豊かで、個性が強いものが多いんです。そんな力強いスイーツと釣り合いが取れるのは、やはりコーヒー側にもしっかりとした「コク」と「苦味」、そして「香り」があるから。

お互いの良さを消し合うのではなく、高め合う。濃厚なスイーツの甘さを、深煎りコーヒーのビターな苦味がキリッと引き締め、口の中に豊かな余韻を残す。この「マリアージュ（結婚）」の楽しさこそ、秋冬コーヒーの醍醐味と言えるでしょう。

2025年秋冬おすすめコーヒー豆はこの5つ バリスタ厳選の産地と特徴

お待たせしました。それでは、僕がこの秋冬にぜひ飲んでいただきたい「おすすめのコーヒー豆」を5つ、厳選してご紹介します。なぜこの豆が秋冬に合うのか、どんな味がするのか、詳しくお話ししますね。

おすすめ1 グアテマラ アティトラン 深煎りの魅力

僕が「秋冬の王様」と呼びたいくらい大好きなのが、このグアテマラです。特にアティトラン湖周辺の豆は、火山灰の豊かな土壌で育まれているため、非常に力強い風味を持っています。

これを「深煎り（ふかいり）」にすると、まるで上質なビターチョコレートや、ローストしたアーモンドのような香ばしさが花開きます。ほのかに感じるスモーキーな香りが、まるで暖炉のそばにいるような安心感をくれるんです。

酸味は控えめで、しっかりとした苦味と、後味に残る「コク深い甘さ」が特徴。朝、目覚めの一杯としても最高ですし、ミルクとの相性も抜群なので、カフェオレにするのもおすすめです。まずはこれを試してほしい、という鉄板の豆ですね。

おすすめ2 エチオピア ナチュラル 中煎りの華やかさ

「寒い季節だけど、フルーティーなコーヒーも好き」という方には、エチオピアの「ナチュラル」という精製方法の豆を「中煎り（ちゅういり）」で試してみてほしいです。

ナチュラルというのは、コーヒーチェリー（果実）をそのまま乾燥させる昔ながらの方法。これにより、豆に果実の甘みや風味がぎゅっと凝縮されます。

淹れた瞬間に広がるのは、まるで赤ワインやブルーベリージャムのような、芳醇（ほうじゅん）で華やかな香り。口に含むと、酸味はあるのですが、ツンとした酸っぱさではなく、果実由来の「ジューシーな甘酸っぱさ」なんです。

深煎りコーヒーのような重たさはありませんが、その複雑で豊かな香りが、冬の長い夜のリラックスタイムや、読書のお供にぴったり。いつもと違う秋冬コーヒーを探している方に、ぜひ。

おすすめ3 マンデリン トバコ 深煎りの大地のようなコク

インドネシア、スマトラ島のマンデリン。これは「個性的」なコーヒーの代表格です。好きな人はとことんハマる、独特の魅力を持っています。

最大の特徴は、大地やハーブ、スパイスを思わせるような、どっしりとした重厚な「コク」。酸味はほとんど感じられません。

「深煎り」にすることで、その個性はさらに際立ち、ほろ苦さの中に、かすかにマンゴーのようなトロピカルな甘みが顔を出します。

このコーヒーは、まさに「大人の味」。ブラックでゆっくりと時間をかけて飲むのがおすすめです。特に、雨や雪が降る静かな日に、窓の外を眺めながらこのマンデリンを飲むと、深く自分と向き合えるような、瞑想的な時間を過ごせますよ。濃厚なチーズケーキなどにも負けない力強さがあります。

おすすめ4 ケニア 中深煎りのカシス感と甘み

高品質なコーヒーの産地として名高いケニア。ここの豆は、トマトやカシスに例えられるような、非常に「明るく上質な酸味」と、シロップのような「とろりとした甘み」が特徴です。

秋冬には、このケニアを「中深煎り（ちゅうぶかいり）」にするのが僕のおすすめ。浅煎りだと酸味が立ちすぎることがありますが、少し焙煎を深くすることで、酸味のカドが取れてまろやかになり、代わりに「黒糖」のような深い甘みとコクがぐっと前に出てきます。

香りは芳醇で、味わいはとてもリッチ。冷めてくると、また違った果実感（例えば、ブドウやプラム）が現れるのもケニアの面白いところ。一杯で何度も美味しい、そんな高品質なコーヒーをじっくり楽しみたい方に最適です。

おすすめ5 ブラジル ショコラ 迷った時の万能選手

「いろいろ言われても、結局どれがいいか迷う…」という初心者の方に、まずおすすめしたいのがブラジルの豆です。特に「ショコラ」などの名前がついた、ナッツ系・チョコレート系の風味を持つ豆は、まさに「万能選手」。

酸味と苦味のバランスが非常によく、誰もが「おいしい」と感じる味わいです。ナッツのような香ばしさと、ミルクチョコレートのような優しい甘み。クセがなく、後味もすっきりしています。

中煎り〜中深煎りで、そのバランスの良さが最も引き立ちます。朝食のトーストにも合いますし、午後のクッキーにも合う。どんなシーンでも、どんなスイーツでも、優しく受け止めてくれる安心感があります。まさに、秋冬の「日常」に寄り添ってくれるコーヒーですね。

コーヒー豆の「焙煎度」で変わる味 3つの基本レベルを解説

さて、おすすめの豆で「深煎り」や「中煎り」という言葉が出てきましたね。コーヒー豆は、この「焙煎（ばいせん＝豆を煎ること）」の度合いで、味が劇的に変わります。ここを理解すると、豆選びがもっと楽しくなりますよ。

浅煎り（シナモンロースト）の特徴 酸味と香り

浅煎りは、焙煎時間が短く、豆の色がまだ明るい茶色（シナモン色）の状態です。

この段階では、豆が本来持っている「果実としての個性」が最も強く残っています。そのため、味の特徴は「フルーティーな酸味」と「華やかな香り」です。苦味やコクは控えめ。

スペシャルティコーヒーの世界では主流ですが、どちらかというとスッキリと飲みたい夏や、紅茶のような感覚で楽しみたい時に向いています。秋冬には、少し物足りなく感じるかもしれません。

中煎り（ハイロースト）のバランス 酸味と苦味の調和

浅煎りからもう少し焙煎を進めた状態。豆の色はきれいな栗色です。

中煎りは、コーヒーの「酸味」と、焙煎によって生まれる「苦味」「甘み」のバランスが最も良いポイントです。豆の個性も感じられつつ、コーヒーらしい香ばしさもしっかりと出てきます。

先ほど紹介したエチオピアやケニアのように、もともと華やかな香りを持つ豆の良さを活かしつつ、秋冬らしい「まろやかさ」も欲しい場合に最適です。日本の喫茶店で「マイルド」と呼ばれるのは、このあたりが多いですね。

深煎り（フレンチロースト）の魅力 コクと苦味

さらに焙煎を進め、豆の色が黒っぽくなり、表面に油が浮き出てくる状態です。

ここまで来ると、豆が持っていた酸味はほとんど感じられなくなります。代わりに、焙煎によって生まれた「力強い苦味」と「どっしりとしたコク」、そして「スモーキーな香り」が主役になります。

グアテマラやマンデリンのように、もともとボディ（重さ）のある豆を深煎りにすると、その魅力が最大限に引き出されます。濃厚なスイーツと合わせたい時や、たっぷりのミルクでカフェオレを作りたい時は、迷わず深煎りを選びましょう。秋冬に「ほっ」とする味は、この深煎りに多いですね。

秋冬初心者は「中深煎り」から試すのがおすすめ

「結局、どれがいいの？」と迷ったら、まずは「中深煎り（シティローストとも言います）」を選んでみてください。これは、中煎りと深煎りのちょうど中間。

酸味がほどよく抑えられ、苦味とコク、そして甘みのバランスが絶妙です。ブラックで飲んでも美味しいし、ミルクを少し足しても美味しい。

お店で豆を買う時に「秋冬向けに、中深煎りくらいで、酸味が少なくてコクのある豆をください」と言えば、きっと素敵な豆を提案してくれますよ。

誰でも簡単「おいしい」を淹れる ハンドドリップの全手順

豆を選んだら、いよいよ淹れてみましょう！「ハンドドリップって、難しくてムラができそう」と思うかもしれませんが、大丈夫。いくつかのポイントを押さえるだけで、プロが淹れたような安定した味が出せるようになります。

ここでは、最も一般的で、僕も愛用している「ペーパードリップ（透過法）」の淹れ方を、ステップバイステップで解説します。

準備する道具7選 これさえあればOK

まずは道具を揃えましょう。高価なものである必要はありません。

• ドリッパー：台形でも円錐形でもOK。まずはプラスチック製でも十分です。
• ペーパーフィルター：ドリッパーのサイズに合ったもの。
• サーバー：淹れたコーヒーを受けるガラス容器。マグカップに直接淹れてもOKです。
• コーヒースケール（はかり）：これが一番大事！「重さ」で測ることが成功の鍵です。0.1g単位で測れるものがベスト。
• コーヒーミル（グラインダー）：できれば、豆は淹れる直前に挽くのがベスト。香りが全然違います。
• ドリップケトル：注ぎ口が細いヤカン。お湯を細く、静かに注ぐために必須です。
• タイマー：スマホの機能でOK。

基本の黄金比率 豆15gにお湯240ml

まずは基本のレシピを覚えましょう。これは、コーヒー1杯分（マグカップにちょうど良いくらい）の分量です。

• コーヒー豆：15g
• お湯：240ml

比率でいうと「1：16」（豆1に対してお湯16）です。

もし2杯分淹れたいなら、豆30g、お湯480ml…と単純に倍にすればOKです。メジャースプーンで「すりきり1杯」などで測るより、スケールで「15g」としっかり測ることで、味は驚くほど安定しますよ。

90度が鍵 お湯の温度で味は劇的に変わる

お湯の温度は、味を決める重要な要素です。

温度が高い（95度以上）と：苦味や雑味が強く出やすい。

温度が低い（85度以下）と：酸味が強く出やすい（または、旨味が出きらない）。

おすすめは「90度前後」です。沸騰したお湯（100度）をケトルに移し替えて、30秒〜1分ほど待つと、だいたい90度くらいに落ち着きます。

深煎りの豆で苦味を抑えたい時は88度くらい、中煎りの豆で華やかさを出したい時は92度くらい…と調整できると上級者ですが、まずは「沸騰したてを使わない、90度くらい」と覚えておきましょう。

最重要ステップ「蒸らし」の30秒が旨味を引き出す

ここが最大のポイントです。「蒸らし」とは、コーヒー豆にお湯をなじませ、豆の内部に閉じ込められた美味しい成分（とガス）を外に出しやすくする準備運動のこと。

スケールにサーバーとドリッパー（粉を入れた状態）を乗せ、ゼロ表示にします。

タイマーをスタートさせると同時に、最初のお湯を注ぎます。

お湯の量は、豆全体が湿る程度（15gの豆なら30gくらい）。

中心から「の」の字を描くように、そっとお湯を置くイメージで。

注ぎ終えたら、そのまま「30秒」待ちます。

新鮮な豆なら、この時にもこもこ〜っと粉がハンバーグのように膨らみます。これが「美味しいコーヒーのサイン」です。

3回に分けて注ぐ 雑味を出さない「の」の字ドリップ法

30秒の蒸らしが終わったら、本格的にお湯を注いでいきます。一気に注ぐのではなく、3回に分けて注ぐのがコツです。

【1投目】（30秒〜） 中心から小さく「の」の字を描き、だんだん外側へ。500円玉くらいの円を描くイメージで。縁（ふち）のペーパーには直接お湯をかけないように注意。 スケールが「120g」になるまで注いだら、一度ストップ。

【2投目】 お湯が少し減ってきたら（タイマーが1分15秒くらい）、同じように中心から「の」の字で注ぎます。 スケールが「180g」になるまで注ぎ、ストップ。

【3投目】 お湯がまた減ったら（タイマーが1分45秒くらい）、最後の注ぎ。 スケールが「240g」になったら、お湯を注ぐのをやめます。

お湯が完全に落ちきる（タイマーが2分半〜3分くらいが目安）前に、ドリッパーをサーバーから外します。最後の最後まで落とし切ろうとすると、雑味が出てしまうからです。

ドリップ上達のコツ3つ 挽き目・スピード・止め時

「なんだか味が薄いな」「逆に苦すぎるな」という時は、以下の3つを調整してみてください。

豆の挽き目： 味が薄い時は、挽き目を細かくしてみる（お湯がゆっくり通過する）。 味が濃すぎる・苦すぎる時は、挽き目を粗くしてみる（お湯が早く通過する）。 基本は「中挽き（グラニュー糖くらい）」です。

注ぐスピード： お湯を細く、一定のスピードで注ぐことを意識しましょう。ドバドバと注ぐと、豆の美味しい成分が出る前に、お湯が通り抜けてしまいます。

止めるタイミング： レシピ通りの量（240g）に達したら、ドリッパーにお湯が残っていても、潔く外すこと。この「最後の一滴」に雑味が含まれています。

五感で楽しむコーヒー時間 香りを最大限に引き出す4つのヒント

せっかく美味しいコーヒーを淹れたなら、その魅力を五感すべてで味わい尽くしましょう。ちょっとした演出で、いつものコーヒータイムが、忘れられない特別な時間に変わりますよ。

ヒント1 飲む「時間帯」を変えてみる 朝と夜の味わい

同じコーヒーでも、飲む時間帯によって感じ方が変わります。

朝に飲むコーヒーは、眠っていた体と頭を目覚めさせてくれる、キリッとした「スイッチ」の役割。グアテマラのようなビターなコーヒーで、一日のスタートを。

一方で、夜に飲むコーヒーは、一日の緊張をほぐしてくれる「リラックス」の役割。エチオピアのような華やかな香りのコーヒーを、少しぬるめにしてゆっくり味わうと、心がほどけていくようです。（カフェインが気になる方は、デカフェの豆でもいいですね）

ヒント2 「器」にこだわる 香りが立つカップの選び方

器は、コーヒーの「洋服」のようなもの。どんなカップで飲むかで、香りの立ち方や口当たりが変わります。

香りをしっかり楽しみたい時： 飲み口が広く、少し外側に反っているカップ（紅茶用のカップに近い形）がおすすめです。鼻全体がカップに包まれ、香りをダイレクトに感じられます。

コクや温度をキープしたい時： 厚手の陶器で、飲み口が少しすぼまっているマグカップが最適。温度が下がりにくく、コーヒーの「こっくりとした質感」を舌の上で長く楽しめます。

お気に入りの作家さんが作った一点物のカップなど、自分の「とっておき」を見つけるのも、コーヒーの楽しみの一つです。

ヒント3 最高のBGM 静かなジャズかクラシック

コーヒータイムを豊かにする最後の仕上げは「音楽」です。

僕のおすすめは、歌詞のない、静かな音楽。例えば、ビル・エヴァンスのようなピアノジャズ、またはバッハの無伴奏チェロ組曲のようなクラシック。

ゆったりとした音楽は、忙しい日常から心を切り離し、「今、ここ」の味わいに集中させてくれます。音の響きと、コーヒーの香りが空間に溶け合って、最高に贅沢な時間が流れますよ。

ヒント4 飲む前に「香り」を深く吸い込む アロマの楽しみ方

淹れたてのコーヒー、すぐに飲んでしまうのはもったいない。飲む前に、ぜひ「プロのテイスティング」のように、香りを深く楽しんでみてください。

カップをそっと鼻に近づけます。

まずは、湯気とともに立ちのぼる「トップノート」（華やかな香り）を感じます。

次に、カップを軽く回して、液体が冷めてくる時の「ミドルノート」（甘さやコクのある香り）を探します。

「あ、ナッツの香りがする」「ちょっとお花みたいだ」と感じたら、大成功。この「香りを感じる時間」が、コーヒーの満足度を何倍にも高めてくれるんです。

幸せの掛け算 コーヒーと合うお菓子 厳選スイーツ3選

お待たせしました。バリスタとして、僕が秋冬にぜひ試してほしい「コーヒーとスイーツのペアリング」をご紹介します。美味しいものと美味しいものが合わされば、幸せは2倍、いえ、10倍になりますよ！

ペアリング1 深煎りマンデリンと濃厚ショコラケーキ

これはもう、秋冬の「黄金コンビ」です。ガトーショコラやブラウニー、ザッハトルテのような、カカオ分が高く、ずっしりと濃厚なチョコレートケーキ。

これには、同じくらい力強く、どっしりとした「深煎りのマンデリン」が完璧に合います。

マンデリンの持つ大地のようなコクとスパイシーな風味が、チョコレートの濃厚な甘さとカカオの香りをぐっと引き立てます。お互いの「重さ」がぴったりと調和し、口の中でとろけるような幸福感を味わえます。ケーキの甘さが、マンデリンのビターな後味を、さらに上質なものに変えてくれますよ。

ペアリング2 中深煎りグアテマラとマロンタルト

秋の味覚の王様、栗。マロンタルトやモンブランのような、栗のほっくりとした自然な甘さを持つスイーツ。

これには、ナッツやチョコレートの風味を持つ「中深煎りのグアテマラ」がおすすめです。

グアテマラの香ばしさが、タルト生地やアーモンドクリームの香ばしさと「同調」し、栗の繊細な甘みを邪魔しません。グアテマラの持つほのかな苦味が、生クリームやマロンクリームのまったりとした甘さを、すっきりと洗い流してくれる。お互いを高め合う、とても上品なペアリングです。

ペアリング3 中煎りエチオピアとスイートポテト

ほっこり優しい甘さのスイートポテトや、大学芋、焼き芋。さつまいもの素朴な甘みを楽しむお菓子。

これには、あえて意外な組み合わせ、「中煎りのエチオピア・ナチュラル」を試してみてください。

スイートポテトの優しい甘さに、エチオピアの持つベリー系の「ジューシーな酸味」が加わると…どうなると思いますか？ まるで、スイートポテトに「ベリーソース」をかけたような、驚くほど華やかで、新しい味わいが生まれるんです。

お芋のほっこり感と、コーヒーのフルーティーな香りが口の中で混じり合い、後味はとても爽やか。重たいスイーツが苦手な方にもおすすめしたい、軽やかなペアリングです。

まとめ 自分のための一杯で豊かな秋冬を

ここまで、秋冬にぴったりのコーヒー豆の選び方から、ご自宅でできる美味しいハンドドリップの方法、そして最高のお菓子とのペアリングまで、たっぷりとお話ししてきました。

大切なポイントをおさらいしますね。

秋冬は「コク」「甘み」「苦味」のある豆が美味しい季節。

初心者の方は、バランスの良い「ブラジル」や「グアテマラ」の「中深煎り」から試してみましょう。

ハンドドリップは「豆15g、お湯90度、240ml」の黄金比率と、「30秒の蒸らし」が命。

五感を使って、香りや器、音楽と共にコーヒータイムを演出してみましょう。

濃厚なスイーツには、濃厚な深煎りコーヒーを合わせるのが成功のコツ。

コーヒーを淹れる時間は、一見すると「手間」かもしれません。でも、豆を挽く音、お湯を注ぐ時の香り、粉が膨らむ様子…そのすべてが、忙しい日常から少しだけ離れて「自分のための時間」を取り戻す、大切な儀式になるんです。

完璧な一杯を目指さなくても大丈夫。あなたが、あなたのために心を込めて淹れた一杯が、世界で一番美味しいコーヒーです。

今日の一杯で、あなたの心をそっと温めましょう。 素敵なコーヒーライフを！